Siyah zeytin üretiminde dünya piyasası, İspanya, Yunanistan ve İtalya tarafından tutulmaktadır. Ülkemizde çoğu zeytin işleme tesisinde klasik yöntem kullanılarak 9-10 ayda üretim yapılmaktadır. Bu yöntemle işlenen zeytinler Avrupalı ve diğer ülke tüketicilerinin tüketim alışkanlıklarına uymamaktadır. İhracatta aranan özellikte, düzgün yüzeyli, acılığı giderilmiş, az tuzlu ve sağlam dokulu, raf ömrü uzun zeytinler üretilebilmektedir.

 

Ürün ile ilgili ulaşılacak yetkili kişi Enstitü Müdür yardımcısı Sena SAKLAR AYYILDIZ'dır.

e-posta: Sena.Saklar@mam.gov.tr