Gıda işletmelerinde hijyen kavramının benimsetilmesi, gerek fabrikanın hijyenik olarak tasarımı gerekse hijyenin etkin olarak sağlanması için yapılması gerekenler hakkında katılımcıları bilgilendirmek.
Eğitimin içeriği:
Gıda hijyeni ve gıda zehirlenmeleri arasındaki ilişkiler
Gıda zehirlenmesinin sosyo-ekonomik bedeli
Gıdalarda önemli kontaminasyon kaynakları
Gıda güvenliğini etkileyen mikroorganizmalar
Bakteriyel olmayan gıda zehirlenmeleri
Gıda zehirlenmesi ve gıda kaynaklı hastalıklar
Gıdalarda fiziksel kontaminasyonlar ve önlenmesi
Gıda muhafazasında ürün güvenliği ve raf ömrü açısından önemli faktörler
Gıda üretim ve depolama alanının ve ekipmanın hijyenik tasarımı
