Hazır yemekler sterilizasyon sıcaklığına dayanıklı "retort pouch" olarak adlandırılan 3 katmanlı (polyester/Al/polipropilen) özel plastik torbalarda ambalajlanmaktadır. Özel plastik torbalara konulan hazır yemekler konserve teknolojisine benzer bir şekilde sterilize edilmektedir. Plastik torbalar pişmiş yemek ile doldurulmakta, torbalar vakum altında kapatılarak yüksek basınç altında otoklav adı verilen cihazlarda sterilize edilmektedir. Sterilizasyon işlemi ürüne uzun raf ömrünü sağlamaktadır. Hazır yemek paketleri askeri amaçlarla, deprem, sel gibi doğal afet durumlarında kullanılabilmektedir.

İlave Ar –Ge Faaliyeti
Gıda Enstitüsü’nde hazır yemek paketleri konusunda araştırma geliştirme çalışmaları yapılmakta ve farklı menüler hazırlanmaktadır. Hazırlanan bütün ürünlerin kimyasal ve mikrobiyolojik testleri GE laboratuarlarında yapılmaktadır. Ürüne göre AR-GE çalışması gerekir.

Hazır yemek paketleri ve dayanıklı ekmek askeri amaçlarla, deprem, sel gibi doğal afet durumlarında kullanılabilmektedir.

 

Ürün ile ilgili ulaşılacak yetkili kişi Enstitü Müdür yardımcısı Sena SAKLAR AYYILDIZ'dır.

e-posta: Sena.Saklar@mam.gov.tr