Aktif ambalajlamanın önemli dallarından biri olan antimikrobiyal gıda ambalajları, gıdaların raf ömürlerinin uzatılması ve gıda güvenliğinin sağlanmasına yaptığı katkı nedeniyle büyük bir önem taşımaktadır

 

Antimikrobiyal etkiye sahip olan katkılar, uçucu yağlar, protein vb. malzemeler önce mikser cihazında polimer malzeme ile karıştırılarak, antimikrobiyal etkiye sahip malzemenin polimer içerisine homojen bir şekilde dağılımı sağlanmaktadır. Mikserden çıkan ara ürün ekstruder cihazına besleme yapılarak, ekstruderin şekillendirme aparatıyla (die) film, şerit, bant gibi değişik şekillere getirilmektedir. Filmlerin antimikrobiyal etkisi mikrobiyoloji laboratuarında test edilmektedir.

 

Yeni üretilen filmlerin toplam ve spesifik migrasyon çalışmalarının yanı sıra gerçek gıdalar üzerinde raf ömrü çalışmaları da yapılmaktadır. Ayrıca, üretilen filmlerin bariyer ve optik özellikleri de belirlenmektedir. Gerçek gıdalar üzerinde yapılan çalışmalarda, antimikrobiyal katkılı filmlerin gıdaların raf ömürlerini uzattığı görülmektedir.

 

 

 

 

 

Ürün ile ilgili ulaşılacak yetkili kişi Enstitü Müdür yardımcısı Sena SAKLAR AYYILDIZ'dır.

e-posta: Sena.Saklar@mam.gov.tr