POPÜLER KONULAR

AKIŞKAN YATAK TEKNOLOJİSİ

Akışkan yatak sistemi kurutma, granülasyon, aglomerasyon, kaplama, enkapsülasyon işlemlerini gerçekleştirmek üzere gıda, ilaç, kimya gibi çeşitli sektörlerde kullanılan bir teknolojidir.

Gıda endüstrisinde aglomerasyon, enkapsülasyon ve kaplama yapabilme özelliği ile;

• Instant (çözünebilir) gıda ürünleri (kahve, soya sütü, peyniraltı suyu tozu veya kakao gibi suda veya sütte kolayca çözünebilen ürünler),
• Kuru çorba karışımı üretiminde,
• Sağlıklı gıda ekstraktları,
• Proses yardımcı maddeleri (enzimler, maya, vs),
• Renklendiriciler,
• Koruyucu maddeler (asit ve tuzlar),
• Besin takviye maddeleri (vitamin ve mineral),
• Aroma ve tat bileşenleri (doğal ve sentetik),
• Baharatlar

gibi ürünlerin enkapsülasyonu ve kaplanması gibi çeşitli alanlarda kullanılmaktadır.

Mevcut altyapı olanakları kullanılarak sağlıklı diyet sağlama, yeni tat, doku ve duyular, az yağ kullanımı ve gıdalardaki besleyici özellikteki bileşenlerin emiliminin artırılması, fonksiyonel bileşiklerin gelişmiş sistemler ile sindirim sisteminde salınımı amacı ile çeşitli Ar&Ge çalışmaları yapılması planlanmaktadır.  Örneğin biyoaktifler, ağır proses koşullarına dayanıklı yüksek oranda aktif, stabil bileşikler oluşturmak için ve gıda ve gıda içeriklerinin fonksiyonelliği, kalitesi, organoleptik özellikleri ve besleyici değerlerinin artırılması için enkapsüle halde kullanılmaktadırlar. Biyoaktif bileşiklerin (mikro-/nano) enkapsülasyonu yüksek verimli yeni ürünler geliştirmede kullanılan gelişmekte olan bir alandır.

Enkapsülasyon çalışmaları için kullanılan diğer altyapı cihazları aşağıda verilmiştir :

• Püskürtmeli Kurutucu (Nano püskürtmeli kurutucu, pilot ve lab ölçekli)
• Yüksek Basınç Homejenizatörü, Zeta Potansiyeli ve Boyut Ölçer Cihazı, ESEM
• Süperkritik Akışkan Ekstraksiyon Ünitesi (Pilot ve lab ölçekli)